消费升级、宅家文化、疫情倒逼、政策红利、万亿潜力…农业种养、餐饮连锁、零售平台等头部企业深度布局预制菜领域，攻城略地。另一方面，行业面临标准体系建设、C端渗透率、消费者认知、场景创新、品牌建设、爆品打造等发展机遇与挑战。

4月2日，在广东乡村振兴文化服务产业园举行预制菜标准体系建设发布会暨“预制菜大卖场”上线仪式，会议现场，大咖云集。

成长策划创始人、百果园品牌战略顾问肖惠来老师受邀出席发布会，并与出席发布会的大咖老师一起，为预制菜标准体系建设发布点赞。

• 预制菜极简史

不少业内人士将2021 年称作“预制菜元年”。

火热的预制菜吸引群雄逐鹿，预期万亿市场规模的预制菜产业，如今尚未形成稳定的竞争格局，一场餐桌上的革命即将掀起。

其实，预制菜最早出现于美国，在20世纪60年代开始逐渐实现商业化，目前在美国、日本等发达国家市场已较为成熟。2019年日本预制菜渗透率就已达到60%以上，2018年其销售额高达大约6489亿人民币。

国内，广东、山东、河北等地相继成立预制菜产业联盟，成为最早一批成立的省级预制菜产业联盟。《2021中国预制菜产业指数省份排行榜》显示，排名前十的省份分别为：广东、山东、福建、江苏、河南、河北、辽宁、浙江、安徽以及四川。

国内农牧巨头如温氏、新希望、正大、龙大美食、国联水产、恒兴、天邦、天马等产业链不断延伸，借助自身优势，预制菜赛道为他们提供了突破口，以及直接面向消费者的巨大想象空间。

数据显示，2021年叮咚买菜预制菜全线产品销量同比去年增长300%，包含预制菜的订单在整体订单的渗透率已经超过40%。     

盒马鲜生目前已上架冷冻预制菜SKU有200个左右，应季售卖的约为100个左右，冷藏预制菜货柜保持在150个SKU，基本覆盖了用户家庭聚餐、朋友聚餐、时令节气等用餐场景需求。

目前各大品牌都在抢滩预制菜行业，比如千味央厨、安井食品、九毛九、盒马、钱大妈、农耕记等。

• 预制菜标准助推“粤菜革命”

民以食为天，食以安为先。

首个预制菜标准体系建设的制定和发布，将在明确预制菜定义和边界、规范预制菜行业发展，提升预制菜产品品质和食品安全水平等方面发挥积极作用。同时可作为产品生产的重要参考依据，指导生产控制并保证产品质量安全，增强行业素质，提高行业的竞争力，从而保障消费者的身体健康和安全，为行业标准和国家标准的制定提供基础支持。

成长策划品牌战略合作伙伴百果园和燕之屋，经过标准化、品牌化、品类爆品化，持续提升C端市场渗透率的战略经营，现在已分别成为水果零售、燕窝零售的头部品牌。其中，百果园当年在成长策划协助下，百果园打造全球首个水果分级标准，以果品标准保障百果园好吃战略经营，深耕产业链与放大价值链。以果标可视化，让好吃看得见，极大促进顾客明明白白消费。目前，百果园覆盖近100城，5000多家门店，会员超越8000万。

以标准体系建设，助推企业品牌以及行业可持续发展，这是全球产业高质量发展的必由之路。预制菜标准体系建设的发布将极大助推产业健康发展。

活动当天，举行了全国首个“预制菜大卖场”上线仪式。据了解，“预制菜大卖场”在3月中旬试运营，4月2日正式上线，目前访问量已超24万。

参考信息来源：南方农村报、预制菜宝典

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成长策划-百果园品牌战略合作伙伴

成长策划是中国头部品牌都合作的咨询公司：全球水果连锁头部品牌-百果园、中国燕窝连锁头部品牌-燕之屋、最有价值区域公用品牌-高州荔枝、中国学生托管教育头部品牌-晋级教育，都合作的咨询公司。

成长策划于2009年在深圳由知名品牌专家肖惠来先生创立。开创“超级信物”、“双赋双驱”等成长方法，为地方政府和企业，开启从信任到信物的品牌赋能营销之旅。提供从商业创新、区域公用品牌建设、品牌营销咨询、产品爆品打造、新媒体营销、渠道资源对接、产业要素资源整合等全过程系统服务。

成长策划服务的著名案例——

百果园-全球水果连锁第1品牌；燕之屋-燕窝连锁第1品牌；高州荔枝-最有价值区域公用品牌；攀枝花芒果-中国百强区域品牌；攀枝花枇杷-出口北美的区域品牌；晋级教育-中国学生托管教育第1品牌；水立方-健康水家电国家队…上百个全案成功案例。

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